Recette : Cobbler aux bleuets et étoile bleue

C'est la fin de la saison des bleuets. Que faire de toutes ces baies autocueillies dans votre réfrigérateur avant qu’elles ne se gâtent ? Eh bien, cordonnier aux myrtilles, bien sûr ! Cette recette est une gracieuseté de Blue Star Farms, 2647 68th St., Fennville. Si vous n'êtes pas allé dans l'un des nombreux champs de bleuets de la région pour les cueillir vous-même, ne vous inquiétez pas, Blue Star vend toujours les baies de cette saison sous forme congelée sur place du lundi au vendredi, de 9 h à 17 h.

Graisser légèrement un plat allant au four carré de 8 pouces. Placez-y les myrtilles, ajoutez la vanille et le jus de citron, puis mélangez. Dans une tasse à mesurer, mélangez 1 tasse de sucre et 1/2 cuillère à café de farine. Saupoudrez-en les baies, puis incorporez le beurre fondu. Réservez.

Dans un bol moyen, mélanger 1 3/4 tasse de farine, la levure chimique et 6 cuillères à soupe de sucre. Incorporez le beurre froid avec vos doigts (ou coupez-le avec un mixeur à pâtisserie) jusqu'à ce qu'il soit en petits morceaux. Faites un puits au centre et incorporez rapidement le lait. Mélanger jusqu'à ce qu'il soit humidifié. Vous devriez avoir une pâte très épaisse ou une pâte très humide. Vous devrez peut-être ajouter un peu plus de lait. Couvrir et laisser reposer la pâte 10 minutes.

Préchauffer le four à 375 F. Verser la pâte sur les myrtilles, en ne laissant que quelques petits trous pour que les baies puissent passer au travers. Mélangez la cannelle avec 2 cuillères à café de sucre ; saupoudrer sur le dessus.

Cuire au four pendant 20 à 25 minutes (ou jusqu'à ce que le dessus soit doré). Un couteau inséré dans la garniture devrait (sauf un peu de sirop de myrtille) en ressortir propre. Laisser refroidir jusqu'à ce qu'il soit juste chaud avant de servir. Cela peut être conservé au réfrigérateur pendant deux jours.

Pour plus d’informations, visitez bsfblueberries.com.