Les œufs brouillés crémeux font une trempette étonnamment bonne

Les œufs ne sont pas seulement un aliment pour le petit-déjeuner. Vous pouvez manger des œufs à n'importe quel repas, comme avec une tortilla espagnole ou un kai jiao thaïlandais, mais je pense qu'il est temps de leur permettre de se lancer dans la catégorie des collations. Qu’est-ce qui dit plus « collation » que des chips et une trempette ? Les œufs brouillés mous ne sont pas seulement un petit-déjeuner raffiné à la française, ils constituent une collation tout à fait appropriée à tout moment. C'est le foot ? Fantastique, prenons des chips et une trempette crémeuse aux œufs brouillés.

Pour réaliser le parfait bol d'œufs chips dippin' (différent d'une omelette chips 'n dip, qui vaut aussi la peine d'être préparée), j'ai choisi une combinaison de deux fromages qui fondent facilement et restent crémeux même à température ambiante : le fromage à la crème ordinaire et le gournay fromage (boursin ail et fines herbes bien sûr).

Cassez environ trois œufs dans un bol ou une tasse à mesurer, ajoutez du sel et brouillez-les avec une fourchette ou un mixeur plongeant. Ajoutez une cuillère à soupe de fromage à la crème, environ une demi-once, et une cuillère à soupe de fromage gournay. (Pour une texture encore plus veloutée, ajoutez de la moutarde.) Pas besoin de casser le fromage, il suffit de déposer les deux blobs dans le mélange d'œufs crus, ils fondront et se répartiront sur le feu.

Huilez ou beurrez une poêle et mettez-la sur feu doux. Afin de préparer une trempette aux œufs qui se mélange bien avec une chips, le caillé doit rester petit et lâche. Faible et lent est la meilleure méthode pour y parvenir. Versez le mélange d'œufs et de fromage dans la poêle et remuez fréquemment avec une spatule en caoutchouc. Au début, vous n'aurez pas besoin de remuer à chaque instant, mais à mesure que le caillé commencera à prendre, vous devrez être plus actif.

Cassez le fromage en petits morceaux pendant que vous remuez; ça devrait être beaucoup plus facile parce qu'ils se sont échauffés. Le mouvement continu empêchera l’œuf de se solidifier. Le mélange d’œufs aura un aspect crémeux et trouble à mi-cuisson. Une fois que les blancs restants sont devenus translucides et que les œufs commencent à s'accumuler mais semblent toujours brillants, c'est prêt. Lorsque vous secouez la poêle, les œufs doivent encore trembler.

Versez la trempette aux œufs dans un bol et ajoutez d'autres saveurs si vous le souhaitez. Garnissez d'herbes ou d'oignons verts finement hachés, ajoutez de l'huile de piment maison ou arrosez de Frank's Red Hot pour gratter les démangeaisons de la trempette de bison. C'est savoureux, au fromage, crémeux et parfait avec des chips tortilla salées et croquantes. Essayez de le remplacer par d'autres fromages crémeux que vous aimez, comme le chèvre, le brie ou le fromage cottage. Bon sang, c'est un aliment à la limite de la santé. Assurez-vous simplement qu'il ne s'agit pas d'un fromage qui durcit, comme le cheddar ou même la mozzarella. Les fromages fermes à température ambiante peuvent fondre dans la poêle, mais ils refroidiront et se raffermiront à nouveau. Pas génial pour tremper.

Si vous ne vous imaginez pas vraiment grignoter des œufs, rappelez-vous tout d'abord que les œufs à la diable sont des œufs à grignoter acceptés, puis essayez cette recette comme variante amusante de votre petit-déjeuner typique. Je pense que vous découvrirez rapidement que la trempette crémeuse aux œufs brouillés gagnera une place dans la gamme de collations du dimanche du football.

Ajoutez les œufs dans une tasse à mesurer avec le sel. Brouiller avec une fourchette, un fouet ou un mixeur plongeant jusqu'à ce que les blancs d'œufs aient disparu et que le mélange soit légèrement mousseux. Ajoutez les fromages. Huiler ou beurrer légèrement une poêle et mettre sur feu doux. Ajoutez le mélange d'œufs et remuez fréquemment avec une spatule en caoutchouc résistant à la chaleur. Cuire lentement jusqu'à ce que les œufs forment un caillé fin et que le fromage soit en grande partie distribué. Lorsque les œufs deviennent translucides et que la trempette commence à peine à s'accumuler dans la poêle, éteignez le feu. Les œufs doivent être tremblants et lâches. Versez-le dans un petit bol et servez avec un tas de chips tortilla salées ou des poivrons crus tranchés si c'est plus votre vitesse.

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