Conservez les restes de zestes de citron vert pour votre prochain cocktail

Les citrons verts sont un ingrédient clé dans une grande variété de cocktails, du paloma piquant au gin rickey classique. Leur jus apporte une acidité généreuse et une touche de saveur acidulée et rafraîchissante aux boissons, mais que faire de tous les restes de croûte ? Avant de jeter vos zestes de citron vert à la poubelle, pensez plutôt à les conserver pour créer un sirop percutant à ajouter à n'importe quel cocktail.

Le zeste d’agrumes est la partie du fruit qui est sans doute la plus savoureuse, car elle est remplie d’huiles essentielles. Les huiles essentielles ont à la fois un goût et une odeur forts, d’où leur utilisation non seulement en cuisine mais aussi dans les parfums et les cosmétiques. En raison de ces qualités, les croûtes ou les zestes sont couramment utilisés pour intensifier le goût de nombreuses recettes. Même si l’ajout de zeste ou d’écorce purs dans un cocktail affecterait négativement la texture de la boisson, vous pouvez toujours tirer le meilleur parti des restes de zestes en les transformant en un simple sirop. Cela peut ensuite être ajouté aux cocktails et autres boissons pour une saveur optimale de citron vert.

Il existe deux façons simples de préparer un sirop de croûte pour les cocktails en utilisant uniquement du citron vert, de l'eau et du sucre. La première approche nécessite un mixeur. Tout d’abord, ajoutez vos écorces dans le mixeur avec suffisamment d’eau pour les recouvrir et utilisez le bouton Pulse plusieurs fois pour libérer les huiles des écorces. Ensuite, filtrez le liquide obtenu dans une casserole et ajoutez un volume de sucre équivalent à celui de l'eau – vous recherchez un rapport de un pour un pour ce sirop. Faites chauffer doucement le mélange jusqu'à ce que le sucre soit dissous et que le liquide épaississe légèrement, puis versez-le dans un récipient pour le conserver.

Si vous n'avez pas de mixeur ni de source de chaleur, vous pouvez également réaliser le sirop sans ces outils. Cela prend juste un peu plus de temps et d'efforts. Pour cette approche, prenez vos zestes de citron vert et placez-les dans un grand bol avec votre sucre. Appuyez doucement sur les croûtes pour libérer le jus et l'huile restants, puis laissez reposer le mélange pendant un court instant. Cette technique est appelée macération et elle peut créer à elle seule un sirop simple et savoureux en utilisant des fruits entiers. Cependant, comme les croûtes ont déjà été utilisées, vous rajouterez cette humidité en versant de l'eau, petit à petit, jusqu'à obtenir une consistance sirupeuse. Vous pouvez ensuite l'utiliser dans n'importe quel cocktail de votre choix.