12 conseils dont vous avez besoin pour préparer les meilleurs sandwichs à la crème glacée

Nous n'allons pas dire que tous les desserts sont meilleurs faits maison. Après tout, seuls les plus talentueux d'entre nous peuvent réaliser des friandises comme des macarons, des baklava et des soufflés au chocolat. Mais certaines friandises ont vraiment meilleur goût lorsque vous les préparez de vos propres mains. Prenez les sandwichs à la crème glacée, par exemple. La variété achetée en magasin est bonne, mais quelle que soit la marque que vous achetez, elles ont toutes un goût un peu artificiel. Cela est particulièrement vrai lorsqu'il s'agit des sandwichs à la crème glacée fondants de Walmart. On ne sait pas pour vous, mais nous préférons que nos sandwichs glacés fondent, merci beaucoup.

Donc, si vous en avez assez des ingrédients artificiels et des nouveautés glacées au faux goût, il est temps d'apprendre les secrets pour préparer les meilleurs sandwichs à la crème glacée à la maison. Des astuces pour préparer des biscuits aux techniques de ramollissement de la crème glacée, nous couvrons tous les trucs et astuces que vous devez connaître. Même si vous n'avez jamais préparé de sandwichs à la crème glacée auparavant, ces conseils feront de vous un maître en un rien de temps.

Même si vous êtes probablement plus attiré par les sandwichs à la crème glacée pour leur saveur, on ne peut nier l'importance de la texture. Lorsque vous mordez dans l'un de ces délicieux desserts, vous voulez que vos dents s'enfoncent facilement dans le biscuit, sans avoir de difficulté à percer la surface croustillante. Les cookies achetés en magasin peuvent faire l'affaire. Cependant, il est difficile de mesurer la mastication sur la seule base d’une évaluation visuelle. Pour cette raison, nous vous recommandons d'utiliser uniquement des biscuits de boulangerie que vous avez mangés dans le passé. La pâte à biscuits achetée en magasin est une autre option viable, mais vous devez garder un œil attentif sur le four pour vous assurer de toucher parfaitement la fenêtre moelleuse.

Si vous préférez opter pour la voie maison, portez une attention particulière à la teneur en humidité de votre pâte. La bonne quantité d’humidité est essentielle lorsque vous recherchez la perfection des biscuits moelleux. De nombreuses variables ont un impact sur les niveaux d'humidité, mais vous pouvez le contrôler en augmentant la quantité de fructose dans votre pâte. Le sucre supplémentaire du fructose attire et retient les molécules d'eau, garantissant que vos biscuits restent bien humides. L'agave est une excellente source de fructose et a une saveur neutre, ce qui en fait le complément parfait à votre recette habituelle. Pour profiter de cette astuce, remplacez 20% du sucre par de l'agave. Pour éviter que les biscuits ne se propagent, ajoutez une cuillère à soupe supplémentaire de farine pour ¼ de tasse d'agave.

Les biscuits fraîchement sortis du four ont un attrait indéniable (surtout lorsqu'ils sont accompagnés d'un grand verre de lait glacé). Mais lorsqu’il s’agit de préparer les meilleurs sandwichs à la crème glacée, vous voulez que vos biscuits soient plus proches de la température ambiante. Au risque d'énoncer une évidence, des biscuits chauds et de la glace froide équivalent à un gâchis de soupe.

Cela dit, vous ne voulez pas que les cookies refroidissent complètement. Un peu de chaleur supplémentaire permet aux biscuits de se fondre dans la crème glacée, créant ainsi un lien qui maintiendra les composants du sandwich à la crème glacée ensemble lorsqu'il sera temps de les creuser. Nous vous recommandons de laisser les biscuits refroidir sur une plaque à pâtisserie pendant environ cinq minutes, puis de les transférer. placez-les sur une grille de refroidissement pendant quelques minutes supplémentaires. Vous pouvez commencer à ajouter de la glace lorsque les biscuits sont encore légèrement chauds. Vous n'avez pas de grille de refroidissement ? Aucun problème! Vous pouvez utiliser une planche à repasser pour refroidir vos cookies. Assurez-vous simplement de retirer la housse en tissu et d'essuyer le métal avant de déposer vos précieuses friandises.

L’astuce pour préparer des sandwichs à la crème glacée parfaits est le compromis. Tout comme les biscuits doivent être chauds (mais pas trop), la glace doit également être molle (mais pas trop molle). Non seulement prendre de la glace dure comme de la pierre est dur pour vos biceps, mais il est également presque impossible de la forcer sur un cookie. Alors, économisez du temps, de l'énergie et de l'huile de coude en laissant la crème glacée ramollir avant d'assembler votre chef-d'œuvre.

Il existe plusieurs façons de ramollir la glace. La première consiste à transférer le bac à glace du congélateur au réfrigérateur pendant 20 minutes avant de commencer à travailler. Cette méthode garantit que la glace ramollira uniformément. Si 20 minutes vous semblent une éternité, accélérez le processus en utilisant la méthode du couteau bien aiguisé. Profitez de cette astuce en passant la lame d'un couteau bien aiguisé sous l'eau chaude pendant environ une minute. À l’aide de la lame chauffante, faites des incisions d’un pouce sur la surface de la crème glacée. Cela semble étrange, mais entailler la surface expose davantage de crème glacée à l'air à température ambiante. Cela accélère le processus de ramollissement, réduisant votre temps d'attente à quelques minutes seulement.