Vault est le nouveau salon à cocktails du centre-ville

Surplombant la rivière Milwaukee, le nouveau bar propose des cocktails classiques et un menu de plats légers.

Vous cherchez un nouvel endroit pour vous imprégner et peut-être admirer une belle vue ? J'en ai un. Vault vient d'ouvrir ses portes à l'Associated Bank River Center – un développement qui comprend le Pabst Theatre et Saint Kate – The Arts Hotel. Cet endroit est en chantier depuis un certain temps et a un crochet très spécifique et évident : la rivière Milwaukee. Avec des « vues du sol au plafond » (selon le communiqué de presse) et un patio trois saisons à 50 pieds au-dessus de la rivière, Vault ne manque clairement pas d'ambiance.

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Côté boissons, la carte propose des cocktails classiques comme le Manhattan, le martini, le old fashioned et le negroni. Les cocktails signature du bar incluent le Paper Plane (aperol, amaro, bourbon), Bramble (liqueur de mûre, gin) et Close Shave (St. Germaine, sirop simple de romarin, vodka, prosecco). Il existe également un menu de plats légers avec des options comme le fromage au piment et les crostini (9 $), la salade de burrata de saison (13 $), le fromage et la charcuterie (21 $) et diverses sélections de barres crues, comme les huîtres (23 $ la douzaine), les crevettes tigrées (18 $), ceviche (13 $) et thon ahi (15 $).

Le bar est géré par 41Fork Hospitality Management (anciennement F Street Hospitality), la société qui exploite également Pizza Man, Noble Catering and Events et Timmers Resort.

Vault n'est pas la seule arrivée récente orientée F&B au River Center. Plus tôt cet été, ce trio d'entreprises a ouvert ses portes : KnockBox Coffee & Market, Toro Tacos & Bowls (une taqueria d'inspiration asiatique-latine) et la sandwicherie On Rye. KnockBox sert du café Stone Creek, des thés Rishi et des smoothies, et prévoit à l'avenir de proposer des pâtisseries, des sandwichs pour le petit-déjeuner et des bagels fabriqués localement. Parmi les éléments du menu de Toro figurent des tacos au chou-fleur (12 $), des tacos au porc coréen (12 $) et un bol de ramen elote (10 $). Et On Rye prépare des sandwichs de charcuterie avec du pastrami sculpté à la main et du corned-beef (10-15$).

Les heures d'ouverture de Vault sont du mercredi au jeudi, le dimanche de 16h à 20h ; Vendredi-Samedi 16h-22h

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