L'Albertissimo, un cocktail granité, est le secret le plus gardé d'Italie

Dans leur quête incessante de boire comme les Italiens, les barmans américains n’ont ménagé aucun effort. Tout, des cocktails apéritifs méconnus aux boissons disco autrefois déshonorées, a été reproduit, réinventé ou riffé à l'infini aux États-Unis. Mais même un pays dont les traditions sont aussi approfondies que celle de l'Italie réserve encore des surprises. Prenez par exemple L'Albertissimo, un cocktail de Positano qui a des légions de fans en ligne, mais dont aucune recette n'est connue. Il semble que ce soit le secret le mieux gardé de la ville.

Le nom de la boisson apparaît à plusieurs reprises si vous passez suffisamment de temps à rechercher sur Google les possibilités de vacances à Positano, « la capitale mondiale d'Instagram » située sur la côte amalfitaine éternellement populaire en Italie. "Positano est également très populaire pour son Limoncello et "L'Albertissimo", une boisson alcoolisée que l'on ne trouve que dans un petit stand du port principal", peut-on lire sur la page Wikipédia de la ville.

Cette phrase, à la fois étrangement spécifique et frustrante, m'a conduit dans un terrier de lapin. Qu'est-ce que L'Albertissimo, cette boisson mystérieuse qui mériterait apparemment d'être mise en vedette aux côtés d'une liqueur aussi célèbre que le limoncello ? La version italienne de l'entrée Wikipédia de Positano n'est d'aucune aide, car elle ne fait pas du tout référence à L'Albertissimo, ni au limoncello ou à toute autre boisson, d'ailleurs. En tant que terme de recherche, « L'Albertissimo » obtient des milliers de résultats sur Google, mais la plupart des sites n'offrent aucune information supplémentaire, répétant souvent simplement la ligne textuellement, jusqu'à l'expression guindée de « boisson alcoolisée ».

Une exception au secret apparent autour de la boisson est une discussion sur TripAdvisor datant de 2011. Selon une utilisatrice nommée posigirl, L'Albertissimo est « une boisson alcoolisée étonnante composée de granité au citron et de quelques autres ingrédients spéciaux », disponible au « Blue snack-bar sur la jetée. Un utilisateur appelé RosaPositano soutient et développe le commentaire de Posigirl : « La boisson est délicieuse et ne contient pas de limoncello mais contient du granita di limone. » RosaPositano mentionne même un certain Alberto, qui dirige le bar et s'appelle Albertissimo, notant qu'il a été « ravi » de voir cette discussion.

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D'autres recherches sur Internet révèlent qu'Alberto est en fait Alberto Russo, copropriétaire dudit snack-bar bleu sur la jetée, alias L'Alternativa, et est le créateur homonyme de L'Albertissimo. Russo garde de près sa recette secrète et ne partagera qu'un seul ingrédient : le granité au citron, une spécialité sicilienne glacée qui se marie très bien avec l'alcool. Bien que Russo confirme que la boisson ne contient pas de limoncello, il refuse de confirmer ou de nier toute spéculation supplémentaire, y compris les affirmations de RosaPositano selon lesquelles « parmi les ingrédients secrets de la boisson, elle contient une double vodka (fraise et pêche ?), du soda au citron et peut-être un sirop de melon. Il est vrai cependant que L'Albertissimo est un cocktail glacé rafraîchissant aux notes de fraise et « juste ce qu'il faut de douceur, parfait pour la journée comme pour les soirées chaudes », comme le dit Russo. Comme toutes les boissons de L'Alternativa, elle est présentée dans un gobelet en plastique pour que les visiteurs puissent en profiter en se promenant sur la plage voisine ou assis sur la jetée en admirant le panorama pour la modique somme de 7 euros.

En fait, le luxe abordable est le MO de L'Alternativa. Lorsque le père et l'oncle de Russo ont ouvert le snack-bar en 1994, ils l'ont positionné comme une alternative décontractée et accessible à la scène des restaurants haut de gamme de Positano. Le simple comptoir de service avec un auvent bleu foncé et un revêtement bleu sarcelle fonctionne d'avril à octobre et pourrait survivre seul sur place - c'est la première chose que vous rencontrerez en débarquant du ferry en provenance de destinations voisines comme Amalfi. Elle est nichée au pied des magnifiques bâtiments pastel de la ville, qui s'élèvent rapidement au-dessus de la mer, donnant à Positano son surnom de Città Verticale (ville verticale). Un autre rafraîchissement populaire de L'Alternativa est un sorbet au citron adapté à Instagram, emballé dans un citron évidé. Pour autant, le snack-bar ne prétend pas être un piège à touristes. "L'Alternativa est spéciale pour son atmosphère relaxante et son prix raisonnable, où de nombreux locaux et touristes choisissent de passer leurs soirées à créer de nouvelles amitiés", explique Russo.