Comment préparer le cocktail parfait

Regardez un barman préparer un cocktail alléchant en quelques minutes seulement – ​​en secouant vicieusement les shakers, en ajoutant délicatement des garnitures – et vous penserez peut-être que c'est magique.

Mais maîtriser l’art de mélanger votre cocktail préféré à la maison n’est pas aussi difficile qu’on pourrait le penser. Bien sûr, chaque barman a ses propres trucs et astuces qu’il utilise pour faire ressortir sa création. C'est probablement la raison pour laquelle vous avez un cocktail préféré dans un bar spécifique – la technique remarquable du barman.

Ici, nous mettons en avant quelques concoctions populaires et moins connues avec des conseils d'experts sur la façon de secouer (ou de remuer) les vôtres à la maison.

Bien que l'histoire de la boisson soit contestée, comme le raconte la légende la plus populaire, le comte Camillo Negroni a créé un classique instantané en demandant un Americano avec le soda échangé contre du gin à Florence, en Italie, en 1919. Une part de gin, une part de vermouth et une partie Campari. Cela, plus un zeste d'orange pour la garniture, est tout ce dont vous avez besoin pour préparer ce cocktail italien classique aux teintes rouges.

Le Belmont sur King Street est un endroit idéal pour siroter un Negroni et profiter d'un film en noir et blanc sur son écran de projection. (Peut-être verrez-vous même un film dans lequel la boisson est présentée, comme le drame romantique britannique de 1961, The Roman Spring of Mrs. Stone.)

Servi sur un rocher de glace dans un verre old-fashioned, le premier goût du cocktail est axé sur le vermouth et l'odeur subtile d'agrumes provenant du zeste d'orange. La saveur du gin persiste sur la langue.

Durant les jours sombres de la Prohibition, le gin était l'un des spiritueux les plus populaires de l'époque, en partie parce que ses puissantes huiles de genièvre pouvaient aider à masquer le goût prononcé de l'alcool industriel dilué. Le Negroni est une boisson que les contemporains et les personnages de F. Scott Fitzgerald auraient appréciée. en sirotant (bien qu'un gin rickey ait été le préféré de Fitzgerald).

Qui boit un Negroni ? «Un buveur intelligent, un buveur chevronné», a déclaré Tristin Bisesi, gérant du bar The Belmont et mixologue avec 10 ans d'expérience à son actif.

« Le corps du cocktail vient du vermouth sucré, qui équilibre toutes ces tonalités légèrement agressives et florales du gin. Cette expression orange aide à exfolier les agrumes du Campari, ce qui crée un bel équilibre », a-t-il déclaré. "Mais vous voulez toujours permettre au gin de transparaître et de briller."

Le Belmont utilise le gin Citadelle, pour sa saveur plus neutre, par opposition à quelque chose comme le Hendricks qui a des notes de pin, a déclaré Bisesi. Si vous aimez cette saveur plus de pin, vous apprécierez peut-être ce qu'il appelle un « Negroni alpin ». Mais les variantes de ce cocktail sont infinies. « Bien sûr, le vrai classique est le gin. Mais il y a tellement de façons de le faire.

Le favori personnel de Bisesi est un Kingston Negroni, dans lequel le gin est remplacé par du rhum. La version pétillante de la boisson, le Negroni sbagliato, a connu un moment dans la culture pop l'année dernière, lorsque la star de House of Dragon de HBO, Olivia Cooke, a demandé à sa co-vedette Emma D'Arcy : "Quelle est votre boisson préférée ?"

«Un Negroni», roucoule D'Arcy, qui utilise ces pronoms, en réponse. « Sbagliato », poursuivent-ils. "Avec du Prosecco dedans."

Superbe, en effet. Bien que le sbagliato ne soit pas le préféré de Bisesi, il a dit que c'était un choix décent, à condition que les trois parties soient égales, en remplaçant le gin par du prosecco dans ce cas. « Sbagliato signifie littéralement « erreur » », a-t-il déclaré. « Quelqu’un a attrapé une bouteille de gin et a plutôt sorti une bouteille pétillante. Mais l’erreur s’est avérée efficace. De toute façon, c'est ainsi que de nombreux cocktails sont préparés : vous prenez accidentellement la mauvaise chose, ou vous dites simplement : « Vous savez quoi ? Jetons ça ici et voyons comment ça se passe.'

Pour ceux qui aiment mélanger des boissons, un Negroni classique est un excellent point de départ, a déclaré Bisesi. "C'est un festin en trois parties, mais vous pouvez changer ces parties autant que vous gardez l'équilibre." - Chloe Hogan

1 once. gin1 once. Campari1 oz. vermouth douxécorce d'orange pour la garniture

Ajoutez à parts égales le gin, le Campari et le vermouth doux dans un verre à mélange rempli de glace. Remuer (ne pas secouer) jusqu'à ce qu'il soit bien refroidi. Filtrer dans un verre à whisky sur un gros glaçon. Garnir d'un zeste d'orange.