Concours de cocktails Full Tilt au casino Graton pour voir qui est le meilleur mixologue du comté de Sonoma

Fern Bar, le bar à cocktails et restaurant extrêmement innovant de Sébastopol, a remporté les deux premiers prix lors du concours de cocktails Full Tilt de la semaine dernière au Graton Resort and Casino – la première place des juges et le prix du public.

Au profit de l'American Society for Suicide Prevention, l'événement animé a accueilli près de 350 participants qui se sont rassemblés pour encourager et (nerver de manière ludique) les barmans en compétition de 10 des meilleurs bars et restaurants du comté de Sonoma, dont Bird & the Bottle, 19Ten, Blue Ridge Kitchen, Fern Bar. , Jackson's Bar and Oven, Lo & Behold, Molti Amici, The Matheson, Stark's Steakhouse et l'équipe de mixologie du Graton Resort.

Leur défi était de créer les meilleurs cocktails originaux à base de vodka Charbay et de gin Ford's - une recette développée avant le concours pour le People's Choice Award, les deux autres improvisées devant un public et votées par un jury.

En tant que gagnant de la première place, Thomas Cracraft, barman principal du Fern Bar, a reçu 2 500 $ en espèces, sa recette gagnante devant apparaître au menu du bar du Graton Resort and Casino pendant un an. En tant que gagnant du choix du public, Fern Bar a également reçu 500 $.

La deuxième place du prix Choix du public est revenue à « John John » Chevalier de The Matheson, tandis que Tofer Goodman, barman chez Bird & the Bottle, a reçu la deuxième place des juges.

Pour le prix Choix du public, les candidats ont reçu des échantillons aléatoires de vodka ou de gin deux semaines avant le concours. Cela leur a donné le temps de goûter le produit, d'élaborer leurs recettes et d'infuser l'alcool avec d'autres ingrédients, comme des fruits ou des herbes.

Dylan Morris, barman et serveur au Stark's Steakhouse à Santa Rosa, se préparait mentalement à recevoir de la vodka comme spiritueux « surprise ». Il a donc été agréablement surpris lorsqu’on lui a attribué du gin à la place.

"Je suis beaucoup plus à l'aise avec le gin car il a différentes saveurs sur lesquelles vous pouvez créer", a déclaré Morris. « Il n'y a pas beaucoup de choses à faire dans le domaine de la vodka, donc cela peut être un défi. J’ai essayé de prévoir le pire et d’espérer le meilleur.

Pour le People's Choice Award, Morris a créé le Peachy Keen, un cocktail de gin français infusé à la lavande et au fenouil, avec du sirop de pêche Dry Creek, du jus de bergamote aux agrumes et une garniture de pêche confite.

«J'aime toujours présenter des ingrédients locaux, alors j'étais ravi que les pêches de Dry Creek soient de saison en ce moment», a-t-il déclaré.

Parmi les autres concurrents se trouvait Danielle Peters, consultante en cocktails et directrice du bar du nouveau restaurant Molti Amici à Healdsburg. Pour son cocktail People's Choice, Peters a créé le cocktail Lawless, une combinaison multicouche de vodka Charbay infusée de feuilles de figuier, de liqueur Luxardo Bitter Bianco, de Dimmi Liquore de Milan, de cantaloup fraîchement pressé, de crème de coco et de citron, avec un soupçon exotique de bâton de palo santo. .

"La feuille de figuier est un ingrédient vraiment intéressant qui m'a époustouflé la première fois que je l'ai essayé, j'étais donc ravi de l'inclure dans mon cocktail", a déclaré Peters. «Il existe des cocktails vraiment étonnants préparés par des êtres humains incroyablement talentueux. J'ai hâte de voir ce qu'ils ont créé.

En fin de compte, le cocktail The Gallagher du Fern Bar a battu ses concurrents pour remporter le prix du public. Créé par le gérant du bar Matt Katzin, le cocktail comprenait une infusion estivale de jus de pastèque et de citron vert, de la vodka Charbay, du sirop de menthe et de la liqueur Chareau Aloe.

L'événement principal, cependant, était la compétition en direct, un concours inspiré d'Iron Chef qui mettait chaque barman au défi de créer un cocktail original en moins de 10 minutes avec une boîte d'ingrédients mystérieux.

Perchée en hauteur sur la scène sous la chaleur des lumières éblouissantes, la concurrente Marilyn Rodriguez, une barman de Lo & Behold, semblait garder son calme pendant qu'elle préparait ses cocktails au gin et à la vodka.

"Quand j'ai vu ce qu'il y avait dans ma boîte mystère, j'avais une assez bonne idée de ce que j'allais faire", a déclaré Rodriguez. « Mais ensuite, ma mousse n'a pas fonctionné et cela m'a complètement déstabilisé. J'avais toujours le même plan de jeu, mais tout devenait collant et glissant, ce qui rendait le travail encore plus difficile ! Mais honnêtement, c'est comme une autre journée de travail. Si quelque chose ne va pas derrière le bar, il suffit de pouvoir s’ajuster et s’adapter.